做蜜椒蝴蝶片放什么调料

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文章目录

一、蜜椒蝴蝶片简介
二、做蜜椒蝴蝶片放什么调料
三、蜜椒蝴蝶片的常见做法
四、蜜椒蝴蝶片的食物相克知识

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蜜椒蝴蝶片简介

蜜椒蝴蝶片是一道广东省的地方传统名菜,属于粤菜系。吃起来香脆惹味,蜜味香甜。鱼脊薄切成鱼片,沾生粉炸至金黄色,盛起备用。用蜜糖、生抽及1汤匙水煮至起胶。放鱼片、黑椒碎同兜即可起镬。

做蜜椒蝴蝶片放什么调料

基本材料:鲩鱼脊1条(约500克),蜜糖2汤匙,黑椒碎少许。生抽1茶匙,生粉2汤匙。

1、鱼脊薄切成鱼片,沾生粉炸至金黄色,盛起备用。

2、用蜜糖、生抽及1汤匙水煮至起胶。

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3、放鱼片、黑椒碎同兜即可起镬。

蜜椒蝴蝶片的常见做法

蜜椒蝴蝶片做法一

1、鲷鱼肉洗净后切斜片置于碗中,加入调味料A、打入鸡蛋以手抓匀,腌约2分钟至入味备用。

2、洋葱去皮、青椒去蒂及籽、与木耳分别洗净、切丝备用。

3、热锅,放入约1/3锅的油烧热至约150℃时,将作法1并沾裹上太白粉的鲷鱼肉放入锅中炸至外表呈金黄色时捞起沥干油脂。

4、另热锅倒入少许油烧热,放入洋葱、青椒及木耳,以中火略为翻炒数下加入调味料B,煮开后用太白粉水勾薄芡,再倒入作法3的鱼片炒匀后淋入香油即可。

蜜椒蝴蝶片做法二

1、草鱼500g、洗净、去骨。

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2、再去皮、斜刀片成薄片。

3、面板上倒入生粉、把片好的鱼片放在生粉上、用擀面杖敲打。

4、要敲打均匀、至鱼片薄而不烂、使其敲打两倍大时就可以了、把鱼片逐个敲打好待用。

5、炒锅烧开水、把敲打好鱼片放入水中汆熟。

6、捞起放凉水中过凉。

7、配料:青红椒切斜刀片、木耳。

8、炒锅上火、倒入底油、爆香葱姜、烹入料酒、到入鱼片、青红椒、木耳、调味、大火快炒、最后勾玻璃欠。

蜜椒蝴蝶片做法三

1、豆芽,黄心菜洗净。

2、锅中加油,炒熟豆芽、黄心菜放入盆中垫底。

3、鱼肉片片,用蛋清、淀粉、料酒、盐抓匀醒一会。

4、锅中加油烧热加入葱姜,辣椒、花椒。

5、炸出香味。

6、加入水熬汤,十分钟后加入盐、鸡精。

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7、把熬好的汤倒入装有豆芽、黄心菜的盆里。

8、把腌好的鱼片放入开水锅中滑熟,倒入盆中。

9、在鱼片上撒上辣椒f粉,葱丝。

10、锅中加油烧热到冒烟,趁热泼入盆中发出兹兹的响声,闻到香香的味道??梢韵碛昧伺?。

蜜椒蝴蝶片的食物相克知识

草鱼没有相克的食物。

带鱼,鲈鱼:鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。

鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。

鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、冬瓜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

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